Explore os impactos dos caldos na saúde e saiba como os caldos caseiros podem ser uma alternativa mais saudável e saborosa, sem aditivos.
Os caldos são amplamente utilizados na culinária com o objetivo de dar sabor aos alimentos. No entanto, os seus efeitos para a saúde dependem da sua composição.
O consumo recorrente de caldos de carne industrializados, pelo seu elevado teor de gordura, açúcar, sódio e aditivos alimentares, aumenta o risco de desenvolvimento de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e de alguns cancros.
Já os caldos caseiros plant-based têm ganho destaque como uma alternativa saudável e sustentável aos caldos tradicionais. A utilização de ingredientes naturais e de qualidade nutricional conferem-lhes inúmeras vantagens, como baixo teor calórico e de gordura saturada, propriedades anti-inflamatórias, fonte de vitaminas e minerais e adequada hidratação.
Para potenciar ao máximo os caldos plant-based, utilize sobras de vegetais frescos e talos, adicione temperos naturais (ex. alho, cebola, pimenta, ervas aromáticas e especiarias) e enriqueça com proteínas vegetais (ex. tofu, quinoa ou leguminosas).
Experimente esta deliciosa receita:
Caldo de Legumes com tofu
Ingredientes:
1 talo de alho-francês
Talos de agrião q.b.
Talos e folhas de aipo q.b.
2 cenouras
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 cravo –da-índia
Curcuma ou açafrão-das-índias q.b.
Mistura de pimentas q.b.
2 litros de água
500g de tofu
Preparação:
Coloque todos os ingredientes a cozer com água (exceto o tofu), deixando ferver em lume brando durante cerca de 1h.
Para conservar e aplicar em outras receitas tais como sopas, risotos, arroz, quinoa, couscous, purés ou refogados, deve coar o caldo e colocar em frascos ou cuvetes de gelo para refrigerar (máximo 3 dias) ou congelar (máximo 3 meses). Para consumir de imediato, adicione o tofu em pedaços após a cozedura dos legumes.
Em conclusão, os caldos de legumes são extremamente úteis e versáteis e podem ser incluídos na alimentação diária, desde que preparados com ingredientes naturais e sem adição de gordura, sal ou açúcar.
Referências bibliográficas:
Mariana Santos Costa
Nutricionista Holmes Place Tejo
